《醉美勃艮第》出版后，很多朋友见面就问，你们《醉美香槟》写得如何了，什么时候出版……
世道艰难，出版市场也跌至谷底，很多书店关门，往昔的畅销书都卖不出去。支持我们这几年数十次往返香槟产区采访、拍摄，假期闭门写作、改稿，一路走到今天的，毋宁说是对香槟的热情，加上朋友们的期许和鼓励。
从《醉美勃艮第》的插画小开本，到《醉美香槟》50万字、330页“大部头”专著，我们和你们，和国内的香槟市场共同成长。
在众多新老世界葡萄酒产区中，香槟是我们十多年前在《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France中文版）杂志工作时，就不断走访的产区。眼见这个顶着奢侈和浪漫光环的古老产区依然充满活力和生机，从酒的品质到与自然的和谐关系都越来越好。
基于我们对国内葡萄酒市场的观察，虽然香槟不是最好卖的品类，但是热度持续上升：多年前囿于法国前20大酒商品牌香槟的认知仿佛一夜间被打破，独立酒农香槟兴起的风潮打动了年轻一代爱好者，从勃艮第葡萄酒到香槟仿佛只有一步之遥；酒商品牌旗舰款的限量版香槟、老年份香槟也有实力与品位俱佳的资深爱好者买单；大大小小的香槟酒展、市集、晚宴让更多人进入香槟的迷人世界。
还有一个选择香槟来写的重要原因是，虽然香槟的价格也在上涨，从量少而受追捧的酒农香槟到处于金字塔尖的酒商品牌旗舰款香槟，却还远没有涨到勃艮第葡萄酒的水平，或者说还没有涨到填平价格洼地之高度。此时入手香槟，无论饮用还是收藏，都是好时机。
香槟风土和工艺的特殊性决定了陈年香槟更美。越来越多的资深爱好者正在有计划地收藏一些香槟， 让它们在酒窖/酒柜里沉睡。
在写书的计划渐渐成型后，这两年我们更加频繁地走访香槟产区，每两三个月就会集中一段时间去田间、下酒窖，与酒庄深入交流，每一家酒庄都深度采访过一次或几次，获取了海量的一手资讯和照片，确保与香槟最新动向和潮流趋势同步。
专业人士并不是没有感情的品酒机器，加上人与人之间的感应不同，有偏好是正常的。我们讨论后确立的标准是：关注和致敬那些注重风土，在葡萄园里下大量功夫，酿酒用心、有诚意的酒庄。无论是香槟大厂还是小农，无论是新星还是巨星，尤其是近年来处于上升期的酒庄——我们也推荐读者关注和尝试，他们代表香槟的未来。
这本书里没有收录的酒庄，有些是这两年内没有更新拜访，有些是一直没有约到采访，直到截稿期忍痛放弃的。不靠抄资料堆砌，是写这本书的原则。
建议按顺序阅读，香槟专有名词的部分是理解全书的基础，产区部分出现的专有名词都能查阅到。品鉴的和❤️是💕我们重点推荐的酒款和桃红香槟，从品质和价格感人的入门款到代表酒庄实力的旗舰酒款皆有，可以作为认识一个酒庄的开始。四大香槟子产区和十个核心村庄地块详解原创地图可以更好帮助读者理解风土差异。
感谢从一开始推动和支持我们写作计划的朋友和知己，时时鞭策我们放下眼前的俗务，关注长远的目标。感谢法国香槟酒行业委员会（Comité Interprofessionnel du vin de Champagne，简称CIVC）在本书写作期间所给予的无偿支持和帮助。
摄影：孙宵祎 手绘地图：陈洋
盗图必究